Japanische Esskultur mit Herz und Präzision

Bei YOSHI möchten wir unseren Gästen nicht nur japanische Küche näherbringen, sondern auch die Haltung, aus der sie entsteht.
Essen bedeutet in Japan nicht nur Genuss – es bedeutet Respekt: vor der Natur, vor dem Produkt, vor der Zeit und vor den Menschen, die man bewirtet.

Unsere Gäste stehen bei uns im Mittelpunkt.
Sie sind die Grundlage unserer Arbeit, und jede Begegnung ist für uns eine Gelegenheit, japanische Gastfreundschaft zu leben: still, aufrichtig und aufmerksam.

Ein Gedanke von Yoko Etsuseisai Higashi

„Auf diese Erde werden wir Wasser gießen und Samen pflanzen, und uns freuen, eines Tages schöne und außergewöhnliche Blumen blühen zu sehen.“

Dieses Bild begleitet uns im täglichen Tun.
Jeder Besuch ist wie ein neuer Samen – ein Moment, aus dem Vertrauen, Vertrautheit und Wertschätzung wachsen können.

Die Essenz unserer Küche

Das Wichtigste in unserer Küche ist, den natürlichen Geschmack zu bewahren.
Japanische Kochkunst bedeutet, die Qualität der Zutaten nicht zu überdecken, sondern sie klar und unverfälscht zur Geltung zu bringen.

Wir arbeiten mit frischen Zutaten, schonenden Techniken und großem Respekt vor dem Produkt.
Viele Speisen brauchen keine aufwendige Inszenierung – sondern Aufmerksamkeit, Erfahrung und das richtige Gespür für den richtigen Moment.

Weniger ist nicht „einfach“.
Weniger bedeutet Konzentration, Präzision und Vertrauen in das, was das Produkt von sich aus mitbringt.

Zeit, Ruhe und Achtsamkeit

In einer Welt, die immer schneller wird, möchten wir einen Ort schaffen, an dem Zeit wieder spürbar wird.
Ein Ort, an dem Aromen klar sind, Bewegungen bewusst und Gastfreundschaft leise und warm.

Dies ist unsere Haltung.
Dies ist YOSHI.

Wir freuen uns darauf, Sie bei uns begrüßen zu dürfen.

Ihr Team von YOSHI